日式煎餅的做法介紹，日式煎餅如何做

1、主料：低筋麪粉150克，酵母(幹)3克。

2、輔料：雞蛋1個。

3、調料：白砂糖35克，牛奶200克，玉米油20克。

4、牛奶加入糖，攪拌均勻。

5、將低筋麪粉過篩進牛奶裏，再加入酵母，攪拌均勻。

6、將雞蛋分開蛋黃和蛋白，蛋白必須裝進無水無油的碗裏，蛋黃加進麪糊裏，攪拌均勻。

7、拌勻後倒入玉米油再次攪拌均勻。

8、碗口蓋上濕毛巾，在25度的環境中發酵一個半小時左右，至麪糊表面出現氣孔體積膨脹2倍。

9、將蛋白打發至可以拉起小尖角的硬性發泡階段，將發酵好的麪糊用橡皮刮刀大幅攪拌幾下，以去除裏面的氣體。

10、蛋白分兩次與麪糊混合，以縱向切入從底部大幅撈起的手法快速拌勻。

11、餅模表面刷上一層薄油，以中火加熱，用勺子將麪糊舀入，中途稍兩面翻煎，煎到兩面金黃即可。