軟糯油潤滷豬腳家常做法

1、材料：豬腳1只，葱5根，辣椒2根，薑片5片，八角3顆，冰糖3大匙，紹興酒100㏄，醬油300㏄，水2000㏄。

2、豬腳去毛洗淨；葱、辣椒分別洗淨切段備用。鍋中以滾水蓋過豬腳汆燙2分鐘後撈出，馬上泡入冰水，並沖洗乾淨。

3、熱油鍋，轉小火將冰糖炒至呈褐色。加入葱段、辣椒段、薑片、八角炒香，倒入作法3的豬腳翻炒至上色後，再倒入紹興酒及醬油拌炒。

4、等炒出香味後加水煮滾，再倒入砂鍋以小火慢滷2小時即可。起鍋時可加點香菜增添風味。