蓑衣黃瓜家常做法,蓑衣黃瓜怎麼做
1、食材:黃瓜1根,油適量,鹽1g 香葱1根。
2、黃瓜洗淨後放在熟食案板上,兩邊各放一根筷子,這樣可以避免把黃瓜切斷。
3、刀與黃瓜成直角,均勻切成2mm左右連刀片,黃瓜頭比較細,筷子不夠高,切的時候要悠着點,別切斷了。
4、一面直角刀切好後,再翻面切斜刀,大約45度角。
5、切完後就可以隨意拉伸,然後放到大碗裏,把鹽均勻撒在黃瓜上,醃製1小時左右。
6、在醃製黃瓜期間,把蒜瓣切小粒,香葱切成葱花,辣椒去籽,剪成小條。
7、小碗裏放入辣椒條和葱花。
8、鍋中倒入適量油,開中火燒至冒煙後關火。
9、將熱油淋入辣椒和葱花上炸出香味。
10、然後調入蒜末、味極鮮、醋和糖,攪拌均勻備用。
11、將醃出來的黃瓜水倒掉,把黃瓜放入碗中。
12、最後將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃了。