山藥發麪小餅的做法分享

1、食材：山藥（去掉皮的分量）250克、中筋麪粉200克、雞蛋兩個、奶粉20克、白糖（可酌情增減）20克、酵母2.5克。

2、戴手套山藥削皮，淨重250克，上鍋蒸15分鐘。

3、趁熱加入白糖碾壓成泥。

4、放置片刻，充分拌勻，揉捏成面絮，一定常温操作，不然會把酵母燙死，然後擱酵母雞蛋奶粉面粉，活成不軟不硬的麪糰，如果有點幹，因為山藥沒有水份，適當加點點水或者牛奶，活成麪糰，揉光滑。

5、拿去發酵一倍大，我在發酵箱差不多半小時就發起來了。常温一小時到一個半小時不等。

6、發酵箱裏可以擱一杯開水促進發酵。

7、擀成長方形餅狀，一釐米厚，然後找個杯子，一個一個的壓出圓餅，剩下的麪糰重新擀成餅，繼續重複操作。

8、平底鍋底部刷一層薄薄的薄油，煎至兩面金黃即可。