怎麼做糖醋鮁魚，糖醋鮁魚的做法

1、主料：鮁魚500克。

2、輔料：油菜100克、胡蘿蔔100克、番茄醬100克、白醋100克、白糖100克、雞蛋1個、鹽適量、澱粉適量、料酒少許。

3、首先，將鮁魚放在案板上，沿着魚尾剔出鮁魚肉。

4、再將剔好的鮁魚肉切配成大小適宜的鮁魚段，放入容器中備用。

5、油菜去葉，切成油菜段，備用。

6、胡蘿蔔也切成段和切配好的油菜段放入容器中，備用。

7、將雞蛋、料酒、鹽放入容器中。

8、將雞蛋、料酒、鹽與鮁魚段攪拌均勻備用。

9、再將適量的澱粉與裹雞蛋液的鮁魚段攪拌均勻，備用。

10、鍋中放油，油熱時，將調製好的鮁魚段放入油中，炸至金黃色熟時，撈出控淨油，備用。

11、鍋中放底油，加入番茄醬，略微煸炒一下。

12、再加入白醋、白糖略煨至湯汁沸騰，再加入胡蘿蔔和油菜段，然後用水澱粉勾芡。

13、再將炸好的鮁魚段倒入鍋中，與糖醋汁攪拌均勻，淋入明油，即可出鍋。