怎麼做蒸魚，蒸魚有什麼方法

1、撒鹽法：將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半個小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。

2、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。

3、塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250克重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8～10分鐘即可。每增重250克，多蒸5分鐘。

4、剩魚清蒸法：清蒸魚如1次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣做的魚不腥且蛋有乾貝味。

5、蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放入碗中，加適量的麪粉及味精、料酒、胡椒粉、葱薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那麼美味可口的魚頭羹就做好了。