怎樣做排骨蒸餃，排骨蒸餃怎麼做

1、排骨、白麪、蕎麥麪、老湯、醬油、葱花、鹽、碎豬肉、白糖、醋。

2、排骨洗淨剁塊，大點也沒問題，放鹽，醬油，白糖，一點醋，老湯和香油拌勻，老湯需要多一點，排骨會吸收水分，這樣蒸出來的餃子才會很多汁，排骨需要醃製一週才入味，包餃子之前放入切好的葱花拌勻。

3、涼水和麪，白麪：蕎麥麪比例3:2，這個可以自行調整也可以1:1來做，蕎麥麪可以使排骨更快熟透。

4、面和的不要太硬，會影響口感，同時面軟一點還比較好包住骨頭。

5、老湯：熬煮大骨頭的湯，因為熬骨頭時已放過花椒.大料.桂皮.香葉等調料，所以醃製排骨時只需要加少量鹽和醬油調味即可。

6、包好入鍋開蒸，大火燒開後繼續蒸25～30分鐘，大功告成了，小心撿餃子，不要扯破粘在一起的皮，否則餃子內的湯汁會流出就沒那麼完美嘍，好了裝盤來吃啦！