人人都愛的烤茄子怎麼做

1、食材：長茄子2個、紅椒（辣味的最好）適量、大蒜5瓣、香葱（可用大葱替代）適量、蠔油1勺（10ml）、豆瓣醬2勺、蒸魚豉油（可用生抽替代）1勺、白糖1勺、鹽少許。

2、茄子洗淨去蒂對半剖開。

3、蒸鍋加入適量水，冷水下鍋，將茄子蒸10分鐘，注意是全程10分鐘即可，不必完全蒸熟，因為稍後還要烤箱烤制，蒸的目的是使茄子變得更鬆軟多汁。

4、蒸茄子的過程中，開始準備紅椒、葱和大蒜，將紅椒切末，葱切碎，大蒜拍一下剁碎，備用。

5、開始預熱烤箱，180℃，10分鐘，預熱烤箱時準備調味料，兩大勺豆瓣醬、一大勺蠔油、一大勺蒸魚豉油，一大勺糖，鹽可以酌加，也可以不加，將大蒜末與這些調料充分混合備用。

6、烤盤鋪錫紙，用筷子將蒸好的茄子擺放在烤盤中。

7、並將醬料塗抹均勻。

8、烤箱上下火220℃，烤15分鐘，取出後再撒上香葱末和紅椒末，再上火烤10分鐘。味蕾全部打開後迎接美食吧。