賽蟹黃做法竅門

1、先準備原料:鹹鴨蛋黃、雞蛋、香醋、白糖、姜。

2、鹹鴨蛋黃放入大碗中用筷子絞碎。雞蛋打入絞碎的鹹蛋黃中，加入少許料酒、少許涼白開水。攪打均勻。

3、姜去皮切成細細的茸。炒鍋置火上，熱鍋涼油，放入切碎的薑蓉煸香。

4、煸香薑末、倒入攪拌好的蛋液。蛋液稍稍凝固，用鏟子攪散，加入少量白糖。順着鍋邊烹入香醋翻炒均勻即可出鍋。