素搭滷麪怎麼做

1、將豆角切薄段,西紅柿切小塊,胡蘿蔔切丁。木耳提前泡發,在開水中過一下,切絲。豆腐皮切絲,用開水焯一下。尖椒切丁。

2、碗裏打兩個雞蛋,鍋裏放油,攤成雞蛋餅,然後切小塊。同時,另一個鍋裏煮麪條,用涼白開水過兩次，放盆裏備用。

3、葱薑蒜切碎末。碗裏放一勺甜麪醬,一點老乾媽辣醬、醬油、糖、鹽,用白開水攪拌一下。鍋裏放油葱薑蒜爆鍋，放入調好的醬汁，再加入切好的素菜，加水煮直至豆角變軟，在依次加入鹽、糖、醋。

4、再將麪條放入鍋中過一遍，最後盛出鍋前灑下葱末即可。