醬香肘子做法介紹,醬香肘子怎麼做
1、準備材料;豬肘子1個600克、香料、葱姜、辣油各適量。老湯,幹辣椒,八角,草果,桂皮,肉蔻,砂仁,香葉,小茴香,冰糖各適量。
2、肘子浸泡清洗乾淨,( 肘子買時讓店家去骨)。
3、浸泡好的肘子控幹水份,用叉子均勻的扎一遍。
4、然後肘子中放入葱,姜,蒜,白糖,鹽,小半碗料酒(料酒要多2加一些),老抽也要多加一些,黃醬。
5、放入所有醃料後,用手拌勻多揉一會,蓋上保鮮膜,醃製3小時以上。
6、鍋中放入醬肉香料:老湯,幹辣椒,八角,草果,桂皮,肉蔻,砂仁,香葉,小茴香,冰糖。
7、加入適量清水後放入醃製好的肘子,醃肘子的汁也倒入鍋中。
8、大火煮開,撇去浮沫蓋上蓋子,改小火煨燉1--1.5個小時,用筷子輕輕扎透,即可關火,先不用撈出,肘子浸泡在湯汁2小時以上。
9、撈出趁熱用保鮮膜捲起來。
10、再用錫紙裹緊。放入冰箱涼透後或者過夜再切片更好即可。