龍蝦麪的做法

1、主料小龍蝦2個 油麪300克。調料：食鹽1/4茶匙，姜5克。水澱粉15克，雞湯1碗半，小葱3根，玉米澱粉4大匙，植物油適量。

2、龍蝦刷洗乾淨，在龍蝦尾上2節的地方用刀剁開。

3、拿起把尿放乾淨，把龍蝦頭尾分開，剁塊。

4、蝦鉗用錘子錘裂，處理好的龍蝦撒上玉米澱粉，拌勻，讓每塊都沾上薄薄的粉。

5、鍋放油燒熱(要看油温夠不夠，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上來，説明油温夠了，可以炸了)。

6、分次把龍蝦放入過油，大概7-8分熟即可。

7、炸好的龍蝦瀝油，準備好姜葱。

8、把水燒開，放入乾麪煮至透心。

9、把面撈起過涼水(要用純淨水，比較衞生)拌入少許油防粘。

10、把面碼在碟子裏。

11、炒鍋放入1大匙的油燒熱，把姜，葱白爆香。

12、把龍蝦放入翻炒幾下。

13、放入1碗半雞湯煮約3-4分鐘。

14、撒上剩餘的葱花，放少許鹽調味，倒入澱粉水勾個薄芡。

15、把龍蝦放在面上，倒入湯汁，吃的時候拌勻即可。