油炸素丸子的家常做法

1、主要食材：胡蘿蔔、香菜、雞蛋、麪粉、自制花椒粉、胡椒粉、鹽、小葱碎、薑末、香油、食用油適量。

2、胡蘿蔔洗淨（可去皮也可不去），用家中的料理機將胡蘿蔔製作成細絲。

3、香菜擇好後，洗淨切碎備用。

4、將胡蘿蔔絲放入小盆中，打入一個雞蛋，放入小葱碎、香菜末、自制花椒粉、胡椒粉、香油，攪拌均勻。然後邊攪拌邊倒入適量的麪粉，約小半碗麪粉（這時再放入食鹽，如果早放入鹽，容易醃出汁水）麪粉放多少自己要掌握好，只要能捏成團就可以了（也可以在胡蘿蔔絲裏面，放涼饅頭碎來代替麪粉）。

5、取一個盤子，用右手手心來攥丸子，擺在盤子裏。

6、炒鍋倒入適量的食用油，油的温度達到5成熱時，就可以放丸子下鍋。

7、炸丸子的過程中，要不斷地翻動，讓丸子受熱更均勻。

8、每次下鍋的丸子不要放太多，10個左右就行，炸成金黃色，漂起來了，即可撈出控油。（最好是同一時間入鍋，炸好後可以同時出鍋）