燉牛腩放什麼配料,燉牛腩的做法
1、用料:牛腩一斤左右、胡蘿蔔2根、葱1棵、姜3片、八角2顆、花椒10顆、草果2個、紅酒1大勺、老抽1勺、生抽2勺、紅糖適量、鹽適量。
2、牛腩切成塊,放入花椒水中浸泡3小時,泡出血水。然後洗淨,瀝乾水分備用。
3、胡蘿蔔切滾刀塊。葱切段,薑切片。
4、準備好調料。
5、鍋內放油,油熱後將牛腩倒入。迅速翻炒。
6、變色後倒入紅酒(或者料酒)。大火炒至水分吸乾。
7、倒入葱姜,翻炒入味。
8、倒入老抽。
9、倒入生抽,翻炒均勻。
10、倒入紅糖,改中火使之上色、入味。
11、加水沒過牛肉。
12、放入八角和草果。(也可以放幾個山楂)。
13、大火燒開後撇去浮沫。
14、倒入砂鍋中。中小火燉一個半小時後加入胡蘿蔔。
15、再燉半小時左右,直至牛肉和胡蘿蔔軟爛,放入鹽入味。