燉牛腩放什麼配料

1、用料：牛腩一斤左右、胡蘿蔔2根、葱1棵、姜3片、八角2顆、花椒10顆、草果2個、紅酒1大勺、老抽1勺、生抽2勺、紅糖適量、鹽適量。

2、牛腩切成塊，放入花椒水中浸泡3小時，泡出血水。然後洗淨，瀝乾水分備用。

3、胡蘿蔔切滾刀塊。葱切段，薑切片。

4、準備好調料。

5、鍋內放油，油熱後將牛腩倒入。迅速翻炒。

6、變色後倒入紅酒（或者料酒）。大火炒至水分吸乾。

7、倒入葱姜，翻炒入味。

8、倒入老抽。

9、倒入生抽，翻炒均勻。

10、倒入紅糖，改中火使之上色、入味。

11、加水沒過牛肉。

12、放入八角和草果。（也可以放幾個山楂）。

13、大火燒開後撇去浮沫。

14、倒入砂鍋中。中小火燉一個半小時後加入胡蘿蔔。

15、再燉半小時左右，直至牛肉和胡蘿蔔軟爛，放入鹽入味。