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川味排骨的醃製方法

川味排骨的醃製方法

1、首先我們需要把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋裏炒熱,幹炒,不放油炒熱,做醃料。

2、然後把排骨裏放入一些料酒拌均,把排骨和炒熱的鹽和香料混合拌勻,放在盆裏放入冰箱,醃24小時左右,根據個人口味,鹽可以多放一些,容易入味。

3、隨後24小時後,用手把醃料從排骨上去除,也可以在自來水流沖掉,不能衝的太久,否則味道都衝沒了,把花椒香葉等香料沖掉。

4、最後放在蒸鍋上,水燒開以後蒸20-30分鐘左右,鹹豬骨可以用來煮---鹹排骨粥,可以煮麪條,米粉,煲湯等。

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