怎麼做酸菜炒豬肚，酸菜炒豬肚步驟

1、食材：豬肚半隻、酸菜1棵、姜1小塊、胡椒粉1勺、料酒半勺、鹽9勺、生粉4勺、油1勺、醬油半勺。

2、豬肚加入2勺生粉及4勺鹽，反覆揉搓後，用清水洗淨後，再把裏面的反轉過來，同樣加2勺生粉及4勺鹽反覆揉搓洗淨，然後把鍺肚表面的油剝乾淨，再用水清洗乾淨。

3、將洗乾淨的豬肚切成小塊裝盤，加入胡椒粉1勺攪拌均勻。

4、酸菜和姜洗淨切成絲狀，酸菜可以稍微切大一點。

5、鍋洗淨後大火燒幹鍋內的水，將酸菜倒入鍋內。

6、重複翻炒，直到酸菜表面的水份炒幹為止，再裝盤備用。

7、再把鍋洗淨，幹鍋放入油，油熱開後在放入豬肚及鹽翻炒幾下，再加入適量的醬油翻炒15秒。

8、加入酸菜翻炒20秒後，倒入適量的水，蓋上蓋子。

9、過了30秒左右，打開蓋子，再翻炒一下(目的使其均勻受熱)，再蓋上蓋子等多30秒左右就可以起鍋裝盤了。