麻辣雞的做法步驟

1、首先用鹽、料酒將雞稍微醃一下。

2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。

3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。

4、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。

5、出鍋裝盤。