做米飯發麪如何做才酥脆

1、食材：米飯適量、澱粉少許、油適量、鹹蛋黃適量。

2、將米飯放入盤內隔水蒸軟或者放入微波爐熱兩分鐘。

3、加入澱粉攪拌均勻，揉成大團。

4、在揉麪墊上鋪上一層保鮮膜，將飯糰壓平後再蓋上一層保鮮膜，用擀麪杖將飯糰擀平，壓的薄一些，放入冰箱冷藏兩小時。

5、從冰箱拿出，切成長方形小條，或者用模具按壓成形。

6、熱鍋入油，待油7-8分熟的時候放入鍋巴，煎至兩面金黃，撈出瀝油。

7、熱鍋放少量油，放入鹹蛋黃，炒到蛋黃冒泡飄香的時候放入煎過的鍋巴，翻炒至蛋黃都焗均勻就好！