如何做幹鍋魷魚須

1、主料：幹魷魚須300克。

2、輔料：萵筍頭300克。

3、調料：植物油50克，精鹽3克，味精4克，雞精2克，蒸魚豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整幹椒30克，香葱10克，姜15克，紅油20克，香油5克，鮮湯100克。

4、將幹魷魚須用温水泡發，颳去上面的黑膜，清洗乾淨，瀝乾水分待用。

5、萵筍頭去皮，切成小指大的條；整幹椒切絲；姜切絲，香葱切段。

6、鍋內放底油，燒熱後下薑絲、幹椒絲煸香，倒入魷魚須，烹入料酒炒幹水分，加粗鹽、味精、雞精、蒸魚豉油、生抽、胡椒粉調好味，倒入鮮湯，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有萵筍的幹鍋內，撒上葱段即可。