幹鍋魷魚的做法和配方怎麼做幹鍋魷魚

1、原料：鮮魷魚300克、洋葱50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）。

2、先將土豆條和胡蘿蔔條在熱油中炸八成熟。撈出控油。

3、鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下葱薑蒜花椒辣椒煸香。

4、倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒麪炸成的辣椒油繼續翻炒。

5、倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續翻炒，至湯汁快收幹，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入乾乾鍋內，一道麻辣味濃的幹鍋魷魚就可以上桌了。