明膠與瓊脂的區別分析 知經驗 健康美食 8.51K 大中小設置文字大小 1、生成地不同明膠是在動物的一些結締組織中生成的,如皮膚、骨頭等。通過結締組織中的一些膠原降解,變成了顏色為白色或者淡黃色,呈半透明,帶着一點光澤感的薄片或者小碎粒,而瓊脂則是在海藻裏面提取出來的多糖體。2、用處不同明膠可以用來做的食物有蛋糕,冰淇淋,啤酒,普通果汁,還能經過加工成為一種生物膜材料,也可以和其他的複合材料混合,做成醫用纖維。瓊脂只能用於果粒橙,水果軟糖,肉類罐頭,還有一些肉製品和涼拌食品的製作,在化工方面,瓊脂也可以作為藥膏和一些其他的用途。 TAG標籤:明膠 瓊脂 #