需要怎麼炸，炸牛肉丸子的技巧

1、使用花椒和八角水。很多人可能會在製備肉餡兒的時候直接用生薑或者加入一些料酒來起到去除腥味的作用，其實這樣效果並不是很好。想要去除腥味，大家不妨使用花椒和八角水。

2、不要加入葱花和醬油。在醃製肉餡的時候，牢記有兩樣東西最好不要加入的，第一樣就是葱花。因為加入葱花以後，在炸肉丸的過程中葱花是很容易被炸糊，這會影響到肉丸子的口感。

3、要復炸一遍。在炸肉丸子的時候，有很多人發現自己炸出來的肉丸子並沒有外酥裏嫩的口感，這是因為很多人都選擇只炸一遍，所以炸出的肉丸子不酥脆。