花蛤的經典做法

1、材料：蛤蜊1000克、青椒20克、幹辣椒1個、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升。

2、買來的蛤蜊放在鹽水裏浸泡半日，直到吐盡泥沙，將蛤蜊在清水中漂洗，洗的時候上下翻動，可以將蛤蜊中的沙土洗出來；青椒、紅椒、葱姜切絲備用。

3、鍋中放油，中火加熱，油熱後，將幹辣椒放鍋裏炸香，放入葱姜爆香。

4、將蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒翻炒。

5、加入1小勺白酒和1小勺醋繼續翻炒2分鐘。

6、加入1小勺生抽繼續翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開口，關火即可。