皮脆肉嫩腴美香醇

1、食材：鴨子，花椒鹽，葱絲，黃瓜絲。醃料：八角、小茴香、桂皮、姜葱蒜、花椒粉、生抽、鹽、糖、料酒。調料：老抽、蜂蜜、水果醋。蘸醬：鴨油、甜麪醬、温開水。

2、將鴨子洗淨後，用花椒鹽塗抹在鴨子內外。所有醃料放入盆中調勻，再放入鴨子醃製一天；取出備用。

3、燒一鍋沸騰的水，重複多次將滾水澆在鴨子上，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔。燙好的鴨子趁熱刷上調料，待表面乾爽後，重複一次；倒掛晾乾。用錫箔紙包住鴨子放入烤箱中層，裝醃料汁專用碗放底層，開180度烤四十分鐘。

4、熱鍋，倒入烤盤裏的鴨油、甜麪醬、温開水，小火攪勻為沾醬。

5、來一個煎好的薄餅，塗上蘸醬，夾幾片烤鴨肉，加葱絲、黃瓜絲捲起來，太香了。