八帶的做法

1、材料：八帶約700克、食用油適量、豆瓣醬約10克、甜麪醬約10克、葱薑蒜片少許、香菜1顆、料酒3克、白胡椒少許、幹辣椒2個、花椒少許。

2、步驟：

買回來的八帶，用手把外面那層黑膜剝掉，沖洗乾淨。

取10克豆瓣醬和10克甜麪醬，調一個醬備用。

切葱薑蒜片，準備幹辣醬兩個，花椒十幾粒。洗一顆香菜，切成小段備用。

取炒鍋放涼水，開大火。水開後放入八帶，焯10秒撈出。撈出放涼後，切成小段備用。

取炒鍋開火，熱鍋涼油下入花椒和幹辣椒爆香，然後下入葱薑蒜片爆香。

開中火，這時把調好的醬倒入鍋內，快速翻炒，避免糊鍋。

醬已經炒出香味，這時轉中大火下入八帶翻炒。因為八帶很容易熟，炒2--3分鐘就行，炒老了不好吃。因為醬的味道很鹹，所以不用放鹽了。炒好後，撒入香菜關火。

3、温馨提示：

八帶容易熟，不要炒老了，口感不好。一般焯水10秒左右，再炒2--3分鐘就行。