廣東鮎魚的做法

1、材料：鮎魚1條、水豆腐半塊、姜適量、葱適量、蒜子適量、幹辣椒適量、粒適量、豆瓣醬適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、香醋適量、白糖適量、胡椒粉適量。

2、首先將鮎魚砍成塊、水豆腐切塊、薑切片、葱白切段、蒜子切片、幹辣椒切段。

3、鍋中放入油，下入花椒粒，加入薑片、蒜片、葱段、幹辣椒煸香。

4、接着倒入魚塊翻炒片刻，加一勺豆瓣醬，淋入適量料酒，翻炒至變色後，倒入清水，蓋過魚塊為宜。

5、加一勺鹽、淋入少量生抽、香醋，加少許白糖，蓋上鍋蓋，燉十分鐘。

6、然後將豆腐倒入鍋中，大火燉五分鐘，撒少許胡椒粉提鮮味，拌均勻，即可出鍋，裝盤享用。