黑豚鼠的烹飪方法

可以做蒜燒黑豚，具體做法如下：

1、主料：淨黑豚肉500克。配料：蒜瓣100克，熟火腿片、水發冬菇片各50克、調料：食鹽、味精各5克，葱、醬油各20克，紹興黃酒30克，肉清湯500毫升，姜、芝麻油各10克，熟豬油100克。

2、將淨黑豚肉均勻地剁成20塊，入清水中漂洗乾淨，瀝去水分。炒鍋上旺火，注入豬油（50克），倒入黑豚肉煸炒，加入葱姜（拍鬆）、醬油、紹酒，煸幹水分下肉清湯，澆沸後改用小火燉至略酥。

3、取另一隻鍋，下豬油（50克），放入蒜瓣用小火炒香，至黃。加入火腿片、冬菇片，放入黑豚肉，加鹽、味精，收稠汁後，揀去葱姜，灑芝麻油即可。