重慶辣子肥腸
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豬大腸：1盤; 紅尖椒：1把;花椒：1把;姜：1塊;料酒：1小勺;白糖：1小勺;食鹽：1小勺;八角：2個;香葉：1小把;植物油：適量;小葱：2棵;
重慶辣子肥腸的做法
肥腸把腸的內壁那一面翻出來，清除腸壁上的污物和油脂
再翻轉回來，然後裝入一個較大的容器內，倒入醋與食鹽，混合後來回揉搓，洗去腸子上的粘液，最後用流動水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗乾淨為止
洗淨的肥腸放鍋裏，放水，加薑片料酒大料及料酒
大火煮開後，打去面上的浮沫，中小火將肥腸煮熟後撈出冷卻
蒜切成片，辣椒切段去籽
冷卻後的肥腸切為滾刀塊
炒鍋上火放油，油熱後放入蒜片、辣椒段
再放入花椒翻炒
小火炒至變色後倒入大腸，加入白糖及鹽鹽繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收入味後起鍋裝盤
