焦糖布丁的做法烤箱介紹

1、材料：牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯、常温雞蛋4個、糖1/3杯、香草精油適量。

2、先把烤箱140°C~150°C預熱。

3、小鍋裏放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。

4、把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。

5、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的温度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麪粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑。

6、過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫。

7、在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。

8、放入冰箱冷藏4~5個小時。脱模時，用小勺順着布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脱離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鍾就好脱模了。