手抓紅燒排骨怎麼做

1、主料：豬排肋骨。輔料：生薑、胡蘿蔔、洋葱、大蒜、紅腐乳。調料：番茄汁、冰糖、蜂蜜、料酒、腐乳汁、郫縣豆瓣醬。

2、整幅排骨洗淨後用刀撇除多餘肥肉。

3、加清水煮開，撇除表面浮末。

4、生薑切片，胡蘿蔔和洋葱切小粒，大蒜連皮切半，與所有剩餘調味料一起加入排骨鍋中，煮一到一個半小時至熟爛（用筷子輕搓即破，但也不能爛得不成型）。撈出瀝乾。

5、煮排骨。

6、鍋中湯汁高火燒滾收汁，直到變粘稠只剩下1/3。把湯汁過濾，澆到排骨上，醃製兩小時或過夜。

7、烤箱預熱400F/190度，把肋骨放入烤30分鐘，每10分鐘刷一次醬汁，翻一次身。喜歡錶皮焦脆的朋友最後5分鐘可以把烤爐升温到“燒烤Grill”檔。各家烤爐不一樣，應隨時關注燒烤過程，做適當調節。