自制滷雞爪的配料製作方法與步驟,自制滷雞爪的配料製作方法
1、配方:水1200克,冰糖200克,鹽40克,醬油200克,雞精5克,山柰2克,丁香1克,乾紅椒5克,葱50克,姜30克,豬大骨1根(敲斷)。
2、將八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入滷料包。
3、取鍋,加入水,放入豬大骨,燒開,去浮沫,放入葱、姜、乾紅椒,改小火燉1時。
4、去掉葱姜、紅幹椒,加入鹽、冰糖、紹酒、醬油,再用微火燉30分鐘,加入雞精即成滷汁。
1、配方:水1200克,冰糖200克,鹽40克,醬油200克,雞精5克,山柰2克,丁香1克,乾紅椒5克,葱50克,姜30克,豬大骨1根(敲斷)。
2、將八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入滷料包。
3、取鍋,加入水,放入豬大骨,燒開,去浮沫,放入葱、姜、乾紅椒,改小火燉1時。
4、去掉葱姜、紅幹椒,加入鹽、冰糖、紹酒、醬油,再用微火燉30分鐘,加入雞精即成滷汁。