奶油基礎泡芙的做法

1、食材：低筋麪粉100g、水160g、黃油80g、雞蛋3個、淡奶油150g、細砂糖（淡奶油用）15g。

2、麪粉過篩到一個空碗中，放一旁備用。黃油切小塊放入小奶鍋中，再加入白開水，用最小火加熱至黃油液沸騰。

3、麪粉分三次加入到黃油液中，每一次都用蛋抽快速攪拌均勻後，再加入下一次。

4、攪拌到麪糰中沒有乾粉的時候，立刻關火，否則時間長了黃油會糊。這樣麪糊就燙好了。

5、雞蛋從冰箱拿出後要放室温回温，磕入碗中打散，分次加入到剛剛的麪糊中，每一次都要攪勻，使雞蛋液和麪糊完全融合，再加入下一次。

6、攪拌完成後，提起打蛋器會出現倒三角“緞帶式”的長尾，就可以了。預熱烤箱，190度，10分鐘左右。

7、麪糊倒進裱花袋中，擠入不沾烤盤中，每個中間留有一定距離，烤的過程中，麪糊會膨脹起來。

8、手指沾水把麪糊上的小尖尖按平，然後放入烤箱，190度，烤25分鐘左右。

9、烤好的泡芙應該是膨脹起來的，中間是空的，放晾網上晾涼。來做奶油夾餡兒：淡奶油加入細砂糖打發，打到可以裱花的程度就可以了。

10、奶油倒入裱花袋，從泡芙的底部擠入，擠好後，最後可以撒些糖粉做裝飾即可。