怎樣做青筍紅燒兔肉，青筍紅燒兔肉

1、食材：兔子半隻、青筍三根、郫縣豆瓣15克、老抽15克、幹辣椒10克、花椒適量、鹽5克、糖5克、料酒15克、姜一塊、獨蒜兩塊。

2、青筍去皮洗淨切塊，薑切片，蒜切塊。兔肉洗淨斬成塊，油八成熱後，放入兔肉，炒至血水腥味完全揮發掉時，撈出備用。

3、油八成熱後，放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油，再放入薑片，蒜塊，幹辣椒，花椒爆香。

4、此時放入炒過的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒勻，再倒入開水，沒過兔肉即可，大火燒開後，再轉中小火蓋上蓋燜40分鐘。

5、 40分鐘後，放入青筍，蓋上蓋再燜20分鐘(喜歡吃青筍脆點的可以減少燜至時間，喜歡吃更軟一些的，可以適當加長燜至時間)。

6、最後揭蓋，大火收汁，放入鹽，炒勻即可出鍋。