冷凍蝦仁製作技巧

1、冷凍的蝦仁從冰箱拿出來解凍後，加少許的料酒、鹽和澱粉醃漬5分鐘。

2、把芹菜去除葉子和老筋，切成斜刀段。

3、一個雞蛋攪成蛋液，鍋中少許油燒熱，倒入蛋液成雞蛋皮，切成菱形。

4、鍋中放油小火煸香姜蒜，再加入醃好的蝦仁大火翻炒至微紅色。

5、再加入芹菜，調入適量的醋、白糖、鹽和雞精，大火翻炒均勻即可出鍋。