手工甜酒釀的做法

1、提前一天泡米，水高於米2釐米。

2、鍋洗乾淨，保證無油，鍋里加入開水，水開把蒸格先蒸5分鐘消毒！

3、把米水瀝乾。用乾淨的勺子把米放入蒸格，大火蒸35分鐘！蒸好把它放在一個器具裏趁熱打散飯糰，讓它冷卻到常温，加入冷開水400毫升增加酒水量，也可以不加，做好後甜酒水少點。然後再放安琪甜酒麴拌勻！

4、中間打個孔，便於觀察。

5、封好保鮮膜，放到温暖的地方，温度不高於30度，不低於23度，在26度左右的温度發酵最好，大約48-60小時發酵完成！

6、中間孔水大約七八分滿，發酵好了，放入冰箱冷藏就停止發酵！大功告成！開幹，可以連酒糟一起直接吃，也可以過濾後只要甜酒水，早上用它煮雞蛋放點白糖，超級香甜又滋補！

7、太甜了，打開保鮮膜已經吃了一大碗。