油炸牛排需要放姜嗎
1、油炸牛排不需要放姜。
2、主料：牛排500克。輔料：雞蛋60克，土豆（黃皮）300克，小麥麪粉20克，胡蘿蔔100克，菜花100克，麪包屑80克。調料：植物油60克，黃油20克，鹽5克，胡椒粉1克。
3、將雞蛋打散成蛋液。土豆炸土豆條，胡蘿蔔、菜花煮熟備用。
4、將小牛排洗乾淨，切成8塊，用刀背拍薄，撒鹽、胡椒粉、蘸麪粉、裹蛋液、麪包屑，用熱油炸黃，熟透。
5、裝盤時，配上炸土豆條、煮胡蘿蔔、煮菜花，澆上黃油即可。
1、油炸牛排不需要放姜。
2、主料：牛排500克。輔料：雞蛋60克，土豆（黃皮）300克，小麥麪粉20克，胡蘿蔔100克，菜花100克，麪包屑80克。調料：植物油60克，黃油20克，鹽5克，胡椒粉1克。
3、將雞蛋打散成蛋液。土豆炸土豆條，胡蘿蔔、菜花煮熟備用。
4、將小牛排洗乾淨，切成8塊，用刀背拍薄，撒鹽、胡椒粉、蘸麪粉、裹蛋液、麪包屑，用熱油炸黃，熟透。
5、裝盤時，配上炸土豆條、煮胡蘿蔔、煮菜花，澆上黃油即可。
1、油炸牛排不需要放姜。
2、主料：牛排500克。輔料：雞蛋60克，土豆（黃皮）300克，小麥麪粉20克，胡蘿蔔100克，菜花100克，麪包屑80克。調料：植物油60克，黃油20克，鹽5克，胡椒粉1克。
3、將雞蛋打散成蛋液。土豆炸土豆條，胡蘿蔔、菜花煮熟備用。
4、將小牛排洗乾淨，切成8塊，用刀背拍薄，撒鹽、胡椒粉、蘸麪粉、裹蛋液、麪包屑，用熱油炸黃，熟透。
5、裝盤時，配上炸土豆條、煮胡蘿蔔、煮菜花，澆上黃油即可。
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很多小夥伴很疑惑，煎牛排到底需不需要放油？
不同的文糧培源那其能興章有不同的説法。
如果需要放，那麼放什麼油比較合適呢？
這裏給大家統一解答一下。
不需要放油的情況：當你的牛排是百農西冷，牛小排等富含脂肪的牛排。
這裏拿西來自冷牛排舉例。
西冷牛排
眾所周知，西冷牛排會有一條純脂肪的油邊。
所以，你在煎牛排的時候，完全可以動兵存失英等鍋熱冒煙後，將油邊朝來自下，將牛排立起來，把油邊的脂肪給煎出來！這樣你的鍋裏自七沿互犯定誤配然就有油了，而且是純天然的牛油，牛油煎牛排，是最好吃最香也是最推薦的！
需要放油的情況：當你拿到手的是一塊菲力牛排。
菲力牛排
那麼，你在煎牛排的時候一定要放油了哦！
熱鍋後，可以放少量的橄欖油，或者色拉油。千萬不要放菜籽油和花生油這種味道特別大的油，因為會把牛排的味道改變！
黃油也不要在煎牛排之前放，因為黃油的煙點很低，一開始就放黃油的話，鍋的温度很高，黃油很快就會糊掉哦！
為了增加風來自味，我也是推薦放黃油的，那麼布紹車，什麼時候放比較好呢？
在煎完一面然後翻面，牛排兩面都上色後，就可以放黃油啦，黃油融化後，用小勺子舀着融化的黃油在牛排上反覆澆淋，這樣牛排能充分吸收黃油的香味哦！
至於眼肉、上腦之類的牛排，一開始放不放油可以取決於牛排本身的脂肪含量，因為每塊牛排都是不一樣的哦！
最後説一句，煎草飼牛排的時候最好放一點黃油，因為草飼牛葉征夫排本身脂肪含量會比谷飼牛排少很多，放點黃油風味更佳哦！
牛排怎麼煎 教你如何煎出美味的牛排？
牛排的步驟：
主料：牛裏脊200克。
輔料：薑片2片、西蘭裂兆花少許、烤肉料適量、黑胡椒醬適量、油適量。
1、牛排選擇牛裏脊，肉質比較嫩，先去掉筋膜，鉛碰再衝洗乾淨。
2、用小錘子反覆敲打，使肉質疏鬆更容易入味，也更好嚼。
3、擠上適量的烤肉料，用手兩面都抹勻，再按摩一會兒，使之入味。
4、放上薑片，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏裏醃製，肆激租醃製的時間越長，牛排越入味，至少也得4小時比較好，我這個醃製了一個晚上。
5、煎鍋裏放一點食用油，把牛排放入鍋裏煎，注意火候不能太大，要慢慢煎。
6、一面煎至變色，再翻過來煎另一面，時間不宜過長，注意火候。
7、西蘭花焯水斷生，擺在盤子裏，再把牛排盛出來，擠上黑胡椒醬，開始品嚐吧。
牛排的步驟：
主料：牛裏脊200克。
輔料：薑片2片、西蘭裂兆花少許、烤肉料適量、黑胡椒醬適量、油適量。
1、牛排選擇牛裏脊，肉質比較嫩，先去掉筋膜，鉛碰再衝洗乾淨。
2、用小錘子反覆敲打，使肉質疏鬆更容易入味，也更好嚼。
3、擠上適量的烤肉料，用手兩面都抹勻，再按摩一會兒，使之入味。
4、放上薑片，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏裏醃製，肆激租醃製的時間越長，牛排越入味，至少也得4小時比較好，我這個醃製了一個晚上。
5、煎鍋裏放一點食用油，把牛排放入鍋裏煎，注意火候不能太大，要慢慢煎。
6、一面煎至變色，再翻過來煎另一面，時間不宜過長，注意火候。
7、西蘭花焯水斷生，擺在盤子裏，再把牛排盛出來，擠上黑胡椒醬，開始品嚐吧。
如果我的回答可以幫到您，請您採納哦！
牛排要怎麼煎？
牛扒煎的方法如下：
1、葱，姜，蒜切片備用。
2、將牛裏脊切成厚3釐米，寬5釐米的大塊。
3、牛裏脊塊放入器皿中，加葱，姜，蒜片。
4、加入鹽，胡椒粉，白糖抓勻上勁。
5、放入料酒，檸檬汁，抓勻上勁。
6、加入雞蛋清，放入澱粉抓勻備用。
7、西蘭花洗淨摘成小朵，胡蘿蔔洗淨切成大菱形片。
8、鍋中加清水，大火燒開。
9、下切好的西蘭花、胡蘿蔔焯水備用。
10、鍋內下色拉油，大火將油燒至7成熱。
11、下醃好的牛排，轉中火，兩面煎熟。
12、出鍋裝盤，西蘭花和胡蘿蔔碼入盤中。
13、出鍋裝盤，西蘭花和胡蘿蔔碼入盤中即可。
煎牛排需要哪些配料，如何煎。
海鹽、黑胡椒、橄欖油。
一、工具/材料
牛排（厚切）1塊、海鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油少許、餐盤。
二、方法/步驟
1、準備食材，厚厚的才是牛排，薄薄的是牛肉片。
2、牛排要用橄欖油，適量海鹽，黑胡椒兩面醃製下。
3、鍋子要事先空燒1分鐘，讓鍋子保持足夠熱度。把醃好的牛排放上去時會發出滋滋滋的聲音。每面各煎1分鐘。
4、煎好的牛排，切成塊狀，淋黑椒醬食用。
牛排可以放大蒜生薑嗎？
牛排可以放姜蒜，姜蒜可以去腥，在醃製牛排時將蒜薑切片放入醃製的牛排裏，煎牛排前取出即可。
吃牛排要用什麼薑汁
法一：生薑搗碎取汁，生薑渣留做調料用。將薑汁拌入切好的牛肉中，每500克牛肉加1湯匙薑汁，在常温下放置1小時後即可烹調。可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。
方法二：先在老牛肉上塗一層幹芥末，次日再用冷水沖洗乾淨，即可烹調，這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
方法三：燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛
牛肉放薑汁炒，肉質更鮮嫩
想能吃到鮮嫩爽滑的牛肉卻不太容易。今天，就給大家介紹一些烹調牛肉的小竅門。由於牛肉纖維粗老，炒後吃起來往往發軔。首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片。在烹調時，除了傳統的加山楂、西紅柿、木瓜等方法外，還有以下幾個小方法：方法一：生薑搗碎取汁
產後補血食譜薑汁牛肉湯
用料：牛肉300克，水3碗，薑汁1茶匙，白酒1荼匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，生抽l茶匙，粟粉1茶匙。作法：1、姜去皮，刨茸取薑汁；牛肉切片。2、牛肉片用醃料（白糖、生抽、粟粉、鹽、酒、薑汁、1湯匙水）醃10分鐘。3、將牛肉、
薑汁牛肉飯，食療治慢性腹瀉
同時我還告訴他一個食療的方子——薑汁牛肉飯。然後根據自己的食量取粳米燜至將熟時，把薑汁牛肉倒在飯上繼續燜15分鐘即可。姜是公認的抗寒食物，牛肉性味甘平，因為含有豐富的蛋白質，也有很好的生熱抗寒作用，所以這個飯有滋補温中、補脾益氣、散寒醒胃的功效。他堅持做了半個月的拔跟提氣，症狀就消失了，
香煎牛排怎樣做才好吃？
食材：西冷牛排 200g、橄欖油 1勺、黑胡椒 10克（個人口味酌情增減）、海鹽2g-5g、黃油 20g、大蒜 1頭、紅酒 50克、生粉 1勺、檸檬 10克（個人口味酌情增減）。
做法：
1、牛排用廚房紙巾吸乾表面的水分。
2、灑鹽，黑胡椒，正反都要塗抹均勻，蓋上保鮮膜醃漬二十分鐘到三十分鐘。
3、蒜切塊。
4、鍋中倒入橄欖油。
5、下牛排，別急着翻面，等血水出來。
6、下蒜瓣，用夾子翻面。
7、關火後下入黃油。
8、準備一顆檸檬。
9、在鍋裏擦些檸檬碎。
10、開火，下入紅酒，下入生粉，攪拌均勻。
11、淋在切好的牛排上，這裏建議切好裝盤，因為切好更容易入味。
煎牛排需要多少調料？
煎牛排需要多少調料？
原切牛排有鹽和黑胡椒就足夠了
原切牛排是完全可以不用醃製的。之前買到的那些牛排為什麼一定要醃製過才能吃呢？因為肉質很差，不醃製根本咬不動，所以商家用了各種調味料，還有生粉，還加了水，甚至還把那些所謂的牛排進行了捶打，為了把肉纖維打散，讓食用的人好入口。
但是好品質的原切牛排不需要考慮這個問題，因為不用做這些處理，也可以輕鬆咬得動。
西冷牛排
過度的醃製反而會把原切牛排本身的“原汁原味”毀掉，有種暴殄天物的感覺。
這裏比較推薦的做法是，原切牛排解凍後什麼都不用做，直接煎，煎熟之後撒點黑胡椒碎（最好是自己磨的，建議購買自帶研磨器的黑胡椒粒）和鹽就可以直接吃了。這才是對高品質的原切牛排的尊重，這才能品嚐到原切牛排原有的味道，而不是吃各種調味品的味道。
如果實在想在牛排煎之前做點什麼，那隻需要在牛排表面擦乾水之後撒點黑胡椒鹽，靜置個幾分鐘就可以了，然後再煎熟，實在不需要做什麼複雜的事情！
當然了，最後説一句，這裏是説的品質比較好的原切牛排，如果您拿到的是一塊草飼的然後品級也非常低的牛排，那建議您還是醃製一下再吃，因為不醃製根本就咬不動了。
如何自己做牛排？
椒鹽牛排製作方法
原 料：
牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、幹澱粉少許，雞蛋一個，豬油適量。
制 法：
①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和雞蛋液煨味；
②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽
咖喱牛排
菜系：廣東菜
材料：牛排4片、洋葱1個、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1小根。
調味料：
1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙；
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法：
1、牛排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，醃浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；
2、洋葱切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收幹呈濃稠狀，即可關火盛出。 （ 天津美食網）
法式煎牛扒
原料
原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。
調料：花生油10克，鹽10克，味精10克， 幹生粉適量，紹酒5克。
製法
（1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋葱切絲，番茄切絲。
（2）牛肉用鹽，味精，紹酒，幹生粉拌勻。
（3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，剷起入碟即成。
特點：牛扒的醃製要到位，煎時要掌握好的火候。
生煎牛排
原料：
牛裏脊肉、姜、葱、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕澱粉、上湯。
製作：
1、牛裏脊肉去除筋膜，切成厚片，兩面剞“十”字花刀，用刀背拍鬆，加入嫩肉粉、精鹽、葱段、薑片、紹酒、醃漬待用。
2、平鍋炕熱，滑油後放入少許油，將牛排煎至剛熟起鍋，放於盤中堆放整齊。
3、另起鍋，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蠔油，加上湯，調味用濕澱粉勾芡淋油，調成汁，澆淋在牛排上即可。
特點：質地韌嫩，幹香味濃。
煎牛排
原料
牛外脊肉250克，麪包粉100克，雞蛋2個，麪粉50克， 葱段5克，薑片5克，紹酒15克，精鹽2克，胡椒粉1克，味精1.5克，豬油100克，番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
製法
（1）把牛肉批三大片（厚片），兩面用刀交叉排過，加葱、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉漬味。雞蛋磕入碗中打散。
（2）牛肉片先拍一層面粉，再拖一層蛋液，然後粘上面包粉撳實。
（3）燒熱鍋，用油滑過後，放少量油置小火上，把牛入鍋，慢慢煎至兩面金成熟時取出，剁成一指寬的條，碼入盤中，上席跟番茄沙司、辣醬油。
特點：外酥脆，裏鮮嫩。
嫩煎牛排
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事先的醃製：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個醃製約十來分鐘即可。
煎鍋
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
XO醬牛排製作方法：
[原料/調料]
牛排 2片(1/2斤)
調味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙
醬油 1/2大匙
沙拉油 1/3大匙
嫩粉 少許
味料B：XO醬 1大匙
製作流程]
(1)將牛排洗淨瀝乾備用。
(2)先將牛排加入調味料醃製10分鐘。
(3)將烤肉架洗淨後，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色後，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的熟度)，即可刷上XO醬，盛起食用即可。
牛排做法-美式椒鹽牛仔骨
國帶骨牛小排(含1根肋骨)450公克
2.檸檬1個
3.甜豆3莢
4.玉米筍3支
5.胡蘿蔔3片
調味料 : 椒鹽1小匙
法將牛小排直接放入預熱的烤箱內，以200度的温度烤20分鐘取出，放入盤中，周圍配上蔬菜，食用時咳撒些椒鹽及檸檬汁
奶酪牛排
製作方法：
1.平底鍋燒熱，放少量的橄欖油，油熱後放入牛排，儘快用高温將兩面煎老，這樣可以鎖住裏面的湯汁。然後改小火慢慢煎，給狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果腸胃比較敏感的狗狗建議把牛肉煎成十成熟。
2.取出牛排，用吸油紙把牛排的油儘量吸收掉，因為過多的油會加重狗狗腸胃的負擔。趁熱在牛排上放奶酪片，這道菜一定要等牛排裏邊也冷下來再給狗狗食用，以防裏邊的湯汁燙傷狗狗。
美容功效：
牛排可以給狗狗提供足夠的蛋白質和熱量，讓它們骨骼更加健壯，適量的奶酪可以促進油脂分泌，讓它們的皮毛在乾燥的冬天也可以保持濕潤和亮澤。《好管家·Good Housekeeping》
鮮橙牛排
健康小語：牛肉中含有豐富的蛋白質，維生素。冬天人們運動少，吃的好，年底工作精神壓力大，人最易上火，長潰瘍。現在不妨試一下鮮橙牛排。因為甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣的作用。
原料：牛排5片 橙子2個
製作方法：
1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油醃拌一下。
2.橙子洗淨後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。
3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。
4.最後洗淨炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
1、首先選上好牛肉一塊----牛眼肉，不過大家要是第一次做可以用普通牛肉，切成3-5釐米厚的塊，直徑可以為10-15釐米，用厚刀背多拍，把經絡拍斷，之後反過來拍，程序一樣，
2、用黑胡椒和鹽撒在表面上醃製，半小時後，
3、平底鍋少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，
4、把鮮橙（建議新奇士進口橙）扎出汁，到入鍋中，加入紅葡萄酒，黑胡椒！熬製粘稠！
5、淋在牛排上既可！
在家怎麼煎牛排？
黑胡椒牛排
一、
主料：牛排
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉
做法：
1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉醃製15－20分鐘；
2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。
二、
特點： 異域風味，口味獨特。
材料：牛小排 4片 洋葱1個 姜2片 蒜頭2顆 芹菜1支 麪粉水(麪粉加半湯匙水調勻1湯匙)
調味料1：酒 1大匙 醬油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙
調味料2：A1醬2大匙 辣醬油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙
做法：
(1)將牛排洗淨，調入調味料1.拌勻，將1/4個洋葱拍碎放入，將牛排 連同姜、蒜及芹菜一起醃1小時使之入味
(2)將剩餘的洋葱切碎，用油爆香，加入調味料2.拌炒，再用麪粉水 略微芶芡後盛出，即是黑胡椒醬
(3)2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現油紋(或油自中向旁邊散 開)時，將醃好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘，用鏟輕推牛 排如可推動，再反過另一面煎熟
(4)起鍋淋上黑胡椒醬即可食用
三
原料：牛排
配料：青椒，蒜頭
醃料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉
調料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先將醃料調好，再加點清水，把牛排放進去醃，我醃了大概20分鐘左右。
2.起油鍋，放入蒜末，再放入調好的調料（前四個，調好），最後加調好的生粉勾芡。裝出。
3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱後，關小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。
4.最後用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看
用點紅酒醃，應該比料酒好
1、牛肉先用刀背拍鬆，然後浸泡在調料汁裏一小時。（調料汁：醬油、一點醋、鹽、味精、薑片、料酒）
2、平底鍋倒一點油，將牛排放平煎下，煎哪一面，哪一面上就灑點黑胡椒粉和鹽，上下煎四分鐘左右。
3、醬汁配料:洋葱切丁下鍋爆炒,可以放些酒進去,如果喜歡番茄醬也可以加進去炒一下，最後再放些黑胡椒，待汁成微稠狀即可。
牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。
帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜。
沙朗：牛的後腰脊肉，肉質嫩，含油花，適用於牛排。
腓力：牛的裏肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。
丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨別:
3分熟：表明滲有暗紅色血水
5分熟：滲有淡紅色血水
7分熟：滲有粉紅色血水
全熟：滲有透明色的汁液
另外看幾分熟可以用鐵籤插入牛肉中測試
體温左右，1分熟以下
40度左右，3分
有些温 ，5分
熱，7分
很熱， 8
燙，9分
肉上無一絲血，10分以上
在家自己做牛排需要什麼調料和過程
將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入
然後放少量乾紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一點兒，注意，酒不要放多），洋葱絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻，儘量讓牛排泡在調料中
將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒
在此間隙，將洋葱、生菜、番茄洗乾淨切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉
最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上
然後趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多
吃完一塊再煎下一塊。這時候旁邊最好有一隻海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉里，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點兒
要是能親自進到西餐廳的廚房裏看一看他們的牛排是怎麼做的以及他們用的調料
該有多麼好啊
不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎麼也吃不過癮
還是自己做，想吃多少就吃多少。
建議平底鍋要買好一點的，廚房條件好一點，不然全沒了西餐的氣氛
先用微波爐蒸了三片肘花，又拆了兩小包鳳梨酥
因為頂風作案，新買了不粘鍋，所以牛刀小試一番，先煎了個雞蛋，效果不錯。
開始做牛排
關鍵在於刀功啊
牛排要切薄。。。比較薄。。。。
牛肉醃之前加點滑肉粉
然後就是醃。。。
用醬油，黑胡椒汁，沙茶醬
半個小時入味
最好用豬油，如果沒有那調和油吧
六成油温
下鍋
單面煎2分鐘左右
翻
再煎2分鐘
再翻
煎一分鐘
再
翻煎一分鐘
起鍋
澆上黑胡椒汁或者番茄汁
開吃
順手開了一聽可樂
牛肉的挑選
書中寫道牛肉最好是牛裏脊，不過我去的超市沒有牛裏脊，用牛林一大塊代替。牛肉選擇要點是色澤紅潤，肌肉晶瑩細嫩，儘量不要有肥肉和肉筋。
注意：因為牛排製作時不能煎炒時間過長，所以對牛肉質地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不爛，除非你想練牙口。為了切片方便，最好選擇一整塊。
佐料的準備
生薑，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡攪，番茄醬，鹽，老抽，雞精，料酒，雞蛋一隻
粉芡
注意：具體的量看個人口味而定，我是7兩牛肉用了拇指大生薑半塊，大蒜一整頭，洋葱兩個。料酒應該是洋酒，不過俺沒有。7兩牛肉用雞蛋一隻有些浪費。
製作過程
牛肉切成比筷子厚還稍微薄一點的薄片，面積不要太大（切記，最後我會説明），大約如半個巴掌般大小。切完後最最最重要的一點是，要拿一把大榔頭（恐怖片？）把切好的牛肉拍鬆。沒有專用榔頭也有招！用擀麪杖如舊社會洗衣婦槌衣服一般也能把肉槌鬆（當然不要過火，牛肉畢竟不是衣服，吃的時候還要一個嚼頭呢）
取切成小丁的生薑、大蒜、洋葱三分之一，一點鹽、一點雞精、一點料酒、一點老抽、兩點黑胡椒、兩點芡粉、雞蛋，然後與肉一起攪拌，醃製10分鐘。
趁那邊正在醃製，我們做“滷汁”，就用剛才剩下的佐料。先拿一點色拉油把切成小丁的生薑、大蒜、洋葱大火翻炒幾下，然後用中火炒熟，倒水，加番茄醬（番茄小子第一次亮相），番茄醬不要太多！還有老抽，黑胡椒，鹽，雞精。一邊攪拌一邊品嚐，看個人口味決定加料多與少。然後加入粉芡水勾芡，收汁。
再回到牛肉這邊來。把剛才醃製好的牛肉再一次拌入粉芡，達到一種牛肉外表比較乾的境界（其實，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否則會影響肉味。然後再醃製5分鐘。
然後上煎鍋！倒一點油，將醃好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻鍋一次。最好不要煎炒的時間過長，品質好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起鍋了。
裝盤，澆汁，點綴一些生菜，葡萄，西紅柿片，旁邊放洋酒一瓶，（其實我昨天放的是二鍋頭半斤裝）。
家裏沒餐刀叉子，用中華第一神物——筷子代替！
注意：黑胡椒要多，多到你覺得老外真的地步，畢竟我們要吃個異國情調嘛。牛排大部分的鹽味黑胡攪味等等都在滷汁裏，牛肉餅作時不要給它太多的佐料，這樣當你咬向美味的牛排時，第一感是那醇厚的美汁味，然後就咬到自然純香的牛肉，再那麼一嚼，牛肉餅體不能太大是為了煎炒時受熱均勻，保持牛排的鮮嫩口感。 。。。
