如何鑑別肉腸的質量
1、新鮮的肉腸,腸衣乾燥,沒有黴變,無粘液,肉腸切斷後有香味,腸衣和肉餡緊密連在一起,並有彈力,切面結實,色澤均勻,脂肪白色新鮮,無灰色斑點。
2、如果肉腸表面發滷、發粘、呈灰綠色,腸衣的韌性減弱,缺乏彈力,脂肪呈灰暗色,而且聞到一種哈喇味或油脂酸敗味,這種肉腸切不可食用。
1、新鮮的肉腸,腸衣乾燥,沒有黴變,無粘液,肉腸切斷後有香味,腸衣和肉餡緊密連在一起,並有彈力,切面結實,色澤均勻,脂肪白色新鮮,無灰色斑點。
2、如果肉腸表面發滷、發粘、呈灰綠色,腸衣的韌性減弱,缺乏彈力,脂肪呈灰暗色,而且聞到一種哈喇味或油脂酸敗味,這種肉腸切不可食用。