波蘿排骨做法大全

1、做法一。原料：豬小排、菠蘿、洋葱、青紅椒、雞蛋、薑末、蒜末。做法：排骨入鍋，加入適量清水，葱姜和料酒，大火煮開後，小火煮熟；煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗乾淨，加入鹽，抓勻醃製10分鐘左右；菠蘿切塊兒，用淡水浸泡片刻；撈出，瀝乾水分備用；洋葱、青紅椒切片；番茄醬、白糖、清水和10g濕澱粉混合均勻成酸甜醬汁；其餘濕澱粉加入雞蛋和麪粉，攪拌均勻成炸糊；醃好的排骨放入炸糊內，掛糊；油鍋燒至7、8成熱時，下入排骨；炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油；起炒鍋，爆香姜蒜末；下入洋葱、青紅椒片煸炒片刻；下入酸甜醬汁，煸炒至醬汁濃稠；下入菠蘿塊兒，煸炒均勻；下入炸好的排骨；迅速翻炒至排骨均勻掛上醬汁，即可。

2、做法二。原料：菠蘿、排骨、雞蛋、玉米澱粉、番茄醬、白醋、砂糖、玉米澱粉、蠔油、料酒、生抽。做法：排骨浸泡出血水清洗乾淨。排骨加入料酒，蠔油，生抽，玉米澱粉抓勻醃製備用。碗中加入番茄醬，一小勺白醋，砂糖，玉米澱粉，加入少許水調成一碗茨汁。菠蘿切小塊備用。碗中打入雞蛋和玉米澱粉調成濃稠的麪糊。將排骨沾上一層面糊。再均勻裹上一層面粉。熱鍋熱油下鍋小火慢炸，炸好後撈出。鍋中熱油再大火加熱，將排骨復炸一下。鍋中倒入調好的茨汁煮至濃稠。放入菠蘿塊。倒入炸好的排骨，翻炒均勻後即可。

3、做法三。原料：排骨250克、菠蘿半個、青椒1小塊、紅椒1小塊、黃椒1小塊、蒜1瓣、姜1小塊、料酒適量、醬油適量、鹽適量、油適量。做法：排骨洗淨後加鹽、料酒、醬油適量拌勻醃半個小時；菠蘿切塊，放入淡鹽水稍浸泡；彩椒切小塊； 姜蒜切片；熱油鍋，炒香姜蒜，然後倒入排骨炒至變色後加少量醬油和鹽炒勻；加小半碗水，把菠蘿塊倒在上面，加蓋轉小火燜至收汁；最後加入彩椒炒幾下至斷生即可。