紫薯小排包怎麼做，紫薯小排包的做法

1、食材：高筋粉（或麪包粉）360克、雞蛋1個、奶粉20克、水180克、黃油2５克、糖30克、鹽3克、酵母4克、內餡：紫薯餡10克（個人口味酌情增減）

2、表面：蛋液。

3、除黃油外所有食材放入廚師機中揉麪10分鐘後加入黃油繼續揉麪20分鐘。

4、揉出不易破的薄膜即可。

5、揉圓發酵。

6、發酵到2-2.5倍大，戳洞不回縮不塌陷就是發酵好了。我是放在烤箱裏不插電蓋保鮮膜50分鐘。

7、取出麪糰按壓排氣平均分成12份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

8、取一份麪糰擀成橢圓形。

9、放入紫薯餡。紫薯是提前蒸熟壓成泥的。

10、從上往下捲起，底邊和兩頭捏緊。

11、依次做好12個，收口向下，放入烤盤中。

12、烤箱二次發酵，下面發盆熱水有助加速發酵。大約40分鐘發酵至2倍大，刷蛋液。

13、烤箱預熱，180度15分鐘。

14、出爐立即刷玉米油鎖住水分曬涼至手温，密封保存。