自制梘水的做法

1、梘水是製作月餅必備的原料，其作用是中和糖漿中的酸性。

2、使餅皮呈鹼性，讓餅皮在烘烤時容易上色。

3、準備純淨水和鹼，將準備好的食用鹼粉放入盆中，加入適量涼開水，用筷子攪拌至無顆粒。

4、蓋上保鮮膜靜置一夜，第二天將梘水過濾一下就可以使用了。