幹鍋蟹的製作方法

1、螃蟹去收拾乾淨，去腮，剪腳分塊。

2、洋葱，葱姜切絲，萵筍胡蘿蔔山藥切條備用。

3、焯水的螃蟹控幹水分，用鹽，胡椒，澱粉醃漬十分鐘。

4、油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。

5、小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。

6、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉醬。

7、倒入萵筍，胡蘿蔔炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。

8、倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。