幹鍋香辣大閘蟹做法如下，幹鍋香辣大閘蟹製作方法

1、把螃蟹處理成塊狀。

2、撒適量鹽，玉米澱粉，白胡椒粉，料酒。攪拌均勻醃製十分鐘。

3、胡蘿蔔、萵苣，山藥切薄片備用。

4、鍋裏放油，油熱放入山藥，小火慢炸三分鐘即可，盛出備用。

5、鍋裏倒適量油，待油熱到六成熱，把螃蟹放進去。

6、煎至兩面金黃撈出控油。

7、鍋留底油，爆香葱薑蒜。放花椒，乾紅辣椒，辣醬，炒出紅油。

8、放萵苣，胡蘿蔔，繼續翻炒。

9、加適量生抽，料酒，翻炒。倒入半碗水。放入八角。

10、倒入螃蟹。

11、放入山藥。

12、攪拌一下，燜煮10分鐘，大火收汁即可。