臘豬蹄不用高壓鍋怎麼燉

1、買豬蹄的時候，可以讓肉販幫着把豬蹄表面燒一燒，如果沒有，可以自己把豬蹄放小火烤一烤，這樣做可以去掉豬毛，破壞豬肉的汗腺，烤成黃色以後，就可以停下來。

2、再用清水清洗豬蹄，洗的時候，用刷子刷幾下，洗的越乾淨，豬蹄越好吃。

3、豬蹄再切成小塊。加入清水，大火煮開，把豬蹄放入鍋內，焯水三分鐘，撇去浮沫，撈出豬蹄，再用清水衝乾淨。

4、為了讓豬蹄色香味俱全，還需要學會炒糖色，有了糖色之後，燉豬蹄紅亮誘人，更有胃口。

5、加入少量的水，放入一些冰糖，打開小火，開始攪拌冰糖，熬到冰糖融化，再繼續熬到大泡泡變成小泡泡，糖漿變成紅褐色，説明糖已經熬好了。

6、砂糖煮好後立即倒入豬蹄，迅速翻炒，在豬蹄表面包上砂糖，倒少許明油翻炒，然後倒入葱薑蒜蓉翻炒。

7、爆香後，淋上少許生抽，鮮提味，加少許白醋，一罐啤酒，沒過豬蹄的量，蓋上蓋子，大火煮開，再小火燜。

8、等時間到了，撒上適量的鹽調味，翻炒，收汁，這樣燉豬蹄就做好了，在鍋裏撒上葱花，看起來很美味，很香，很入味。