蠔油怎麼用最好

1、炒菜的時候，不管炒肉還是青菜，蠔油都應該在臨出鍋的時候放，利用炒菜的餘温來進行加熱，從而釋放出鮮味即可。這樣既滿足高温釋放鮮味的要求，又做到了不進行長時間高温加熱的要求，從而完整的保留蠔油的鮮味。

2、除了炒菜，蠔油還有很多用途，比如拌餃子餡，還有做勾芡汁，又或者醃製肉類、拌麪、拌粉等等，用處非常的多。

3、但是也有不適合用蠔油的情況，比如做麻辣口味的菜餚的時候，就不適合加蠔油。這樣的菜味道特別辣，會掩蓋蠔油的鮮味，放了也是白放。還有甜味的菜餚也不適合放蠔油，甜味也會掩蓋鮮味，放了也和沒放一樣，所以也不適合放蠔油。