蠶豆怎麼炒才鮮嫩 知經驗 健康美食 1.63W 大中小設置文字大小 1、主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個,大油600克(實耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,濕澱粉20克,湯25克。 2、將蝦仁用葱、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻醃一下,烹調時挑出葱姜,漿上濕澱粉和蛋清糊。 3、蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過後再過冷水。葱、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。 4、炒內留油少許,將蠶豆迅炒後,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開後翻勻即可。 TAG標籤:蠶豆 #