油條的製作方法和配方是什麼

1、食材：高筋麪粉、200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、鹼2克、食用油適量。

2、面+酵母+水+白糖活成麪糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麪糰表面變幹。

3、等到麪糰發到2倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。

4、在小碗裏放2克鹼面和一勺鹽用一勺温水化開。

5、手蘸着鹼水一點點揉入面裏。

6、繼續發酵至兩倍大，這時麪糰是非常濕軟。

7、面板上抹油，雙手抹油。

8、將麪糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。

9、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高温使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裏面就熟了。