肉和藕餃子餡怎麼做，蓮藕肉餃子的做法

1、主料：蓮藕2節、豬肉餡半斤、麪粉1斤、葱適量、姜適量、生抽1匙、蠔油2匙、花生油1勺、花椒麪1茶匙、鹽1茶匙。

2、藕兩節，清洗乾淨，颳去外皮。切成大塊。放料理機打碎。

3、肉餡中加入葱、姜、生抽、蠔油、花椒麪。

4、把調好的肉餡放到藕碎中，鍋中倒油，放入適量花椒燒熱，把花椒油放涼，花椒撈出，再把花椒油倒入肉餡中。

5、放入適量的鹽，攪拌均勻。麪粉邊加水邊用筷子攪拌成面絮。揉光滑醒發十分鐘。

6、放到案板上，揉搓排氣。搓成均勻的細長條。切成大小均勻的劑子。用手按扁後，用擀麪杖擀成薄的皮子。包上肉餡兒，等待下鍋。

7、鍋中倒入適量清水，燒開後下入餃子，蓋上鍋蓋煮至沸騰，再反覆加三次清水，便可以出鍋了。