紅燒豆腐不放肉怎麼做

用料 肉糜 胡蘿蔔 白豆乾 葱薑蒜 蛋液 紅燒豆腐衣包肉的做法 白豆乾，胡蘿蔔切末和肉糜剁在一起，加入料酒鹽和葱薑末，調入少量蛋液，肉餡就做好了，靜置一會入味 豆腐衣切成寬一點的長條，温水漂一下，捲入肉餡，封口沾一點蛋液。 鍋裏少量油，

紅燒豆腐的做法

紅燒豆腐泡塞肉的竅門 主料 豆腐泡 200g 豬肉 60g 幹香菇 6個 輔料 油 適量 澱粉 適量 酒 適量 鹽 適量 老抽 1勺 生抽 1勺 白糖 適量 葱 適量 步驟 1.豬肉洗淨，剁成肉糜（用肥瘦相間的豬肉，口感更好） 2.幹香菇泡發 3.泡發好的香菇切成碎末（

食材：豆腐、豬肉、葱、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

材料 豆腐皮數張，肉餡少許，醬油，料酒，糖，生薑，葱 做法 1、豆腐皮用水沾軟，攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。 2、肉餡用薑末、葱末調好。 3、取一小張豆腐皮，放上少許調好的肉餡，像包春捲一樣包起來。 4、全部包好後，平底鍋

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，葱末。

豆腐切塊，不要太厚，但也不要太薄，以長方形小塊差不多。切肉絲，下醬油、生粉、香油醃製備用。 紅椒切圈，葱白切段，葱綠切段，生薑切絲。調配醬汁：醬油2勺，生粉1勺，清水少許，攪勻，備用。 鍋中下油，下薑絲肉絲翻炒至熟，盛出備用。鍋洗

2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

菜名就叫豆腐衣包肉，也有叫衣包肉的。鹹鮮爽口，外脆裏酥。是新派川菜中的一道可口菜餚。

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒葱花，開吃。

上火可以吃香菇為主的素食類，但不能食用雞肉為主的葷菜， 紅燒豆腐是可以吃的． 香菇營養價值 幹香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、 碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生

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推薦幾道家常菜

怪味茄子：材料；茄子300克 香菜50克 胡椒粉少許 白糖100克 植物油50克 醋10克 蠔油15克 醬油15克 雞精3克 薑絲 葱絲 蒜泥 幹辣椒各適量。

做法：1 將茄子洗淨切成條

2 鍋裏倒入植物油，油熱後將茄子入鍋炸熟撈出。

3 鍋內留油，放入幹辣椒煸出香味，加入葱絲、蒜泥 醋、白糖、雞精、蠔油、醬油攪勻熬至起泡，出鍋倒在茄子上，撒上胡椒粉，香菜既可。（注意：體弱、胃寒者不宜多食茄子，孕婦及其皮膚患者應該忌食茄子）

孜然牛肉絲：材料，嫩牛肉250克 葱2棵 熟芝麻30克 孜然50克 姜1小塊 花椒粒、幹辣椒各適量，料酒30毫升 香油 紅油各15毫升 辣椒粉2克 精鹽3克 味精2克 白糖少許 植物油50克

做法：1 姜葱切成末；嫩牛肉洗淨，切絲 用少量料酒 精鹽 葱 姜醃15分鐘。

2 炒鍋點火倒入植物油至五成熟，下幹辣椒 花椒粒炒香 放入牛肉絲煸炒 下料酒 白糖和少許清水燒開 下其他調料炒勻，出鍋撒上熟芝麻即可。

紅辣椒爆炒鱔魚：材料，鱔魚300克 紅辣椒150克 薑絲 蒜末 花椒 鹽 白糖 料酒 胡椒粉 醬油 植物油 高湯個適量

做法 1 劃好的鱔魚清洗乾淨 用刀側把鱔魚拍平，在切成一釐米的小斷，用鹽 料酒醃5分鐘

2 鍋內倒入植物油燒至於五成熟是把鱔魚滑油，撈出

3 鍋留少許油，燒熱後放入薑絲 花椒 蒜末煸出香味後投入紅辣椒並炒至五成熟 這是再加入剛才滑出的鱔魚、鹽 白糖 胡椒粉 醬油 高湯，爆炒2分即可（注意：高血壓以及有實火內積或陰虛火旺只人應慎食用紅辣椒）

韭菜炒蛋：材料，新鮮韭菜100克 雞蛋2~3個，植物油40克 鹽4克

做法：1 將韭菜切碎 加入鹽 攪拌勻

2 將蛋倒入韭菜的碗裏

3 鍋倒植物油。燒熱 將調好的雞蛋，韭菜倒入鍋裏翻炒 至熟起鍋（注意：老年人，消化不良和腸胃病患者不宜多食）

二,排骨海帶湯：

生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精

三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。

發乾墨魚：先放在冷水裏泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。

洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。

新鮮墨魚的做法：

青椒墨魚肉絲：

墨魚切絲，鍋裏燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。

裏脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

鍋裏放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。

幹墨魚燒肉：

-燒五花肉或直排，不放鹽。

墨魚切成麻將大的塊。

上好的五花肉，切塊，鍋裏放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香葱段。結束。

備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。

四, 燉土豆:

1 先將厚土豆片放在油鍋裏炸熟（筷子能穿過），再燉。

2 少許時間長些。

西紅柿土豆湯：

先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裏煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可

五,蝦米做菜:

先要把蝦米放在碗裏用料酒把它泡軟。

一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。

二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。

六,乾貝做菜:

乾貝丁放在碗裏用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。

乾貝扣蘿蔔：

上好的蘿蔔切成丁，放鍋裏炒一下，加乾貝，小火燜熟，（先不加鹽，乾貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。

乾貝炒蛋：

把乾貝放在打好的蛋液裏，大火炒熟。

七,白切肉:

豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香腸做法:

切片，隔水蒸，要蒸爛。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可

還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。

九,炸雞翅:

雞中翅洗乾淨瀝乾水分，放鹽、胡椒、少許味精，醃1小時左右，把醃出來的水倒掉，然後放在蛋清裏拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然後放在油鍋裏炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃

十,鹹乾魚做法:

魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。

切塊，鍋裏放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香葱段。結束。

(二)麪食

一、最簡單的拌麪。

燒水，水要多一點，

碗裏放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然後水開下面，少許硬一點，

放在碗裏一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬（用麻油或涼開水調稀，現吃現調），味更佳。

二、西紅柿雞蛋湯麪：

先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麪條至熟，加胡椒味精。

三、炒麪：

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面，少許硬一點。

撈出，放冷水衝，漓幹水分。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麪條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麪條抖鬆，麪條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。

備註：1 吃炒麪的時候加點上好的醋。

2 裏脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

四、先放蝦米(要買質量好的）在水裏小煮片刻，再給油，放麪條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

五,最簡單的涼（拌）面。

燒水，水要多一點，

淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。

碗裏放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然後水開下面，少許硬一點，

放在有麻油的鍋裏，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。

然後，放在碗裏一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

六,雞蛋炒飯:

將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小葱末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.

七、蝦肉大餛飩：

做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小葱末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。

要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許醃一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。

包餛飩:

大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。

大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。

小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。

八、咖喱牛肉粉(湯)

咖喱要在油裏炒一下，油温不能太高，會糊。

牛肉大塊放在水裏煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。

九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：

好牛肉，切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。

燒水，水要多一點，

碗裏放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加開水，

然後水開下粉，少許硬一點，

放在碗裏，加紅燒牛肉。即可。

最後,介紹你:

最簡單的檸檬汁、冰紅茶製作。

一、用榨汁機榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兑些水，加冰塊，很好喝。

二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。

冰鎮以後就是正宗的冰紅茶。

糖醋排骨的做法：

直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋裏留少量的油，加少量的海天牌特級草菇老抽,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,加海天牌特級生抽王,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裏的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,加恆順牌宴會醋，大火收幹水,加胡椒、少許味精、麻油,炒勻，即可.

最簡單的筍乾燒肉做法：

五花肉，切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加料酒，炒幹，加海天老抽少許上色，加泡好洗淨切成粗絲的筍乾，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。結束

粉蒸肉的做法：（如果喜歡瘦的，可以用上好的直排）

一、把五花肉切塊，用海天牌生抽、胡椒醃一下，這樣肉有味些。

二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。

三、蒸爛，即可。

注：喜歡五香粉的，可以適量加一點拌勻，不要加糯米粉！

就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時，然後放在砧板上，用擀麪杖壓碎。

一般超市都有蒸肉米粉賣。

蒸肉米粉，要單獨先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。

再和用少量的海天牌生抽、胡椒醃一下的五花肉拌勻。

蒸熟，即可。

炒豬肝的做法：

豬肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌勻，加生粉拌勻，加油拌勻。

鍋內油熱，大火快速炒熟，即可。

好青椒切絲，油熱，大火炒，變色，給鹽，倒入炒熟的豬肝.

藕夾的做法：

做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小葱末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。

將藕洗淨去皮，切成0.5釐米厚的片，每兩片中間夾入少量肉餡，輕壓一下，待用。

將麪粉，加人適量清水、一點點鹽調成薄糊。

炒鍋置於中火加熱，倒人食油燒至八成熱時，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡*定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金*，即可。

餡餅的做法：

1、麪粉加用温水調好的乾酵母（按説明書），揉透。

2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小葱末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。

3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。

4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金*，再翻面，也煎成金*，即可。

注：餡里加蔬菜的做法：

我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裏，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。

和肉餡混合，拌勻！及時用！

豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。

我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1釐米多厚，或盒裝內脂豆腐。

一、肉末豆腐：

鍋裏油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小葱末，添到碗裏，備用。

鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子裏，倒入肉末。

注：肉末稍微鹹一點，豆腐要淡一點。

哪些家常菜又便宜，又好做

每天吃什麼實在是天天頭痛的問題啊，炒時令蔬菜 是最簡單的 可以在調味上下點工夫 比如 蒜蓉 豆汁 南乳 沙爹 沙茶 豆瓣 很美味

現在夏天 煲粥也是很好吃的了，我就不復制別人的東西了 可以買點豆腐 做系列 比如 涼拌 番茄燴豆腐 麻婆豆腐 紅燒豆腐 老豆腐燒肉片 裏面家點肉末 也算帶點葷腥 減肥嗎 燒點湯 一個最簡單的辦法 買點龍骨加水做底湯在自由搭配你喜歡的東西下去 比如 排骨 雞 蔬菜 冬瓜 節瓜 木瓜 南瓜 番茄 綠葉菜 比如 西洋菜 雞毛菜 青菜 空心菜 都可以 就這樣吧

如何開始並堅持下去吃素

在身體已經習慣納入肉食的前提下，一下子就改變飲食結構的前七天，身體是最難受的。多數人熬過這七天後，感覺就會好得多，少數人可能需要十四天或二十一天才能熬過這個身體適應期。

堅持吃素，剛開始時可以做一些味道重的素菜，比如説魚香茄絲（土豆、豆角、豆腐等等）、紅燒豆腐（放些大料、紅腐乳汁和香菇等，可以騙騙頭腦正在吃肉），幾個月後身體適應了，也開始感覺到身輕體健耳聰目明後，你就不太願意吃肉了。少數人這時還會聞着肉味香，多數人已經聞到肉味會感到腥臭味了。

這時吃素就成了一種享受，已經不存在什麼堅持的問題了。

多吃豆製品、菌類，水果和乾果，蔬菜吃的雜一些，就不會有營養不良的事發生了。

如果説一個人吃素還要用到“堅持”，這恐怕是一種煎熬吧？

求學生食堂菜譜

地三鮮（土豆炒茄子炒青椒）

西紅柿炒雞蛋

海米燒冬瓜

香菇油菜

紅燒豆腐

大葱包羊肉

紅燒帶魚

紅燒排骨

木樨肉（黃瓜炒肉片炒雞蛋）

紅燒茄子

肉片燒茄子

肉片炒黃瓜

冬瓜丸子湯

幹炸小黃魚

幹炸帶魚

炸丸子

芫爆裏脊絲（香菜炒肉絲）

溜肉片

小白菜氽丸子

菠菜炒粉絲

豬肉白菜燉粉條

素炒胡蘿蔔片

黃瓜炒豬肝

火爆腰花

麻辣豆腐

白菜豆腐湯

木耳炒白菜

肉片炒木耳

肉片炒平菇

肉片炒青筍

素炒豆芽菜（素炒肉炒，綠豆芽，黃豆芽均可）

雞蛋炒菜花

雞蛋炒黃瓜

雞蛋炒尖椒

雞蛋炒口蘑

雞蛋炒菠菜

雞蛋炒韭菜

雞蛋炒青筍

黃瓜炒雞肉片

木耳炒雞肉片

醬爆雞丁（黃瓜丁炒雞丁之後放甜麪醬）

素炒豆角

蒜沫炒豆角

紅燒肉燜豆角

肉片炒扁豆

紅燒肉燉海帶

夏天的涼菜：

拌黃瓜

拌菠菜粉絲

糖拌西紅柿

拌土豆絲

涼拌豆角

拌海帶絲

推薦幾道家常菜

怪味茄子：材料；茄子300克 香菜50克 胡椒粉少許 白糖100克 植物油50克 醋10克 蠔油15克 醬油15克 雞精3克 薑絲 葱絲 蒜泥 幹辣椒各適量。

做法：1 將茄子洗淨切成條

2 鍋裏倒入植物油，油熱後將茄子入鍋炸熟撈出。

3 鍋內留油，放入幹辣椒煸出香味，加入葱絲、蒜泥 醋、白糖、雞精、蠔油、醬油攪勻熬至起泡，出鍋倒在茄子上，撒上胡椒粉，香菜既可。（注意：體弱、胃寒者不宜多食茄子，孕婦及其皮膚患者應該忌食茄子）

孜然牛肉絲：材料，嫩牛肉250克 葱2棵 熟芝麻30克 孜然50克 姜1小塊 花椒粒、幹辣椒各適量，料酒30毫升 香油 紅油各15毫升 辣椒粉2克 精鹽3克 味精2克 白糖少許 植物油50克

做法：1 姜葱切成末；嫩牛肉洗淨，切絲 用少量料酒 精鹽 葱 姜醃15分鐘。

2 炒鍋點火倒入植物油至五成熟，下幹辣椒 花椒粒炒香 放入牛肉絲煸炒 下料酒 白糖和少許清水燒開 下其他調料炒勻，出鍋撒上熟芝麻即可。

紅辣椒爆炒鱔魚：材料，鱔魚300克 紅辣椒150克 薑絲 蒜末 花椒 鹽 白糖 料酒 胡椒粉 醬油 植物油 高湯個適量

做法 1 劃好的鱔魚清洗乾淨 用刀側把鱔魚拍平，在切成一釐米的小斷，用鹽 料酒醃5分鐘

2 鍋內倒入植物油燒至於五成熟是把鱔魚滑油，撈出

3 鍋留少許油，燒熱後放入薑絲 花椒 蒜末煸出香味後投入紅辣椒並炒至五成熟 這是再加入剛才滑出的鱔魚、鹽 白糖 胡椒粉 醬油 高湯，爆炒2分即可（注意：高血壓以及有實火內積或陰虛火旺只人應慎食用紅辣椒）

韭菜炒蛋：材料，新鮮韭菜100克 雞蛋2~3個，植物油40克 鹽4克

做法：1 將韭菜切碎 加入鹽 攪拌勻

2 將蛋倒入韭菜的碗裏

3 鍋倒植物油。燒熱 將調好的雞蛋，韭菜倒入鍋裏翻炒 至熟起鍋（注意：老年人，消化不良和腸胃病患者不宜多食）

二,排骨海帶湯：

生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精

三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。

發乾墨魚：先放在冷水裏泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。

洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。

新鮮墨魚的做法：

青椒墨魚肉絲：

墨魚切絲，鍋裏燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。

裏脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

鍋裏放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。

幹墨魚燒肉：

-燒五花肉或直排，不放鹽。

墨魚切成麻將大的塊。

上好的五花肉，切塊，鍋裏放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香葱段。結束。

備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。

四, 燉土豆:

1 先將厚土豆片放在油鍋裏炸熟（筷子能穿過），再燉。

2 少許時間長些。

西紅柿土豆湯：

先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裏煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可

五,蝦米做菜:

先要把蝦米放在碗裏用料酒把它泡軟。

一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。

二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。

六,乾貝做菜:

乾貝丁放在碗裏用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。

乾貝扣蘿蔔：

上好的蘿蔔切成丁，放鍋裏炒一下，加乾貝，小火燜熟，（先不加鹽，乾貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。

乾貝炒蛋：

把乾貝放在打好的蛋液裏，大火炒熟。

七,白切肉:

豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香腸做法:

切片，隔水蒸，要蒸爛。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可

還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。

九,炸雞翅:

雞中翅洗乾淨瀝乾水分，放鹽、胡椒、少許味精，醃1小時左右，把醃出來的水倒掉，然後放在蛋清裏拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然後放在油鍋裏炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃

十,鹹乾魚做法:

魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。

切塊，鍋裏放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香葱段。結束。

(二)麪食

一、最簡單的拌麪。

燒水，水要多一點，

碗裏放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然後水開下面，少許硬一點，

放在碗裏一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬（用麻油或涼開水調稀，現吃現調），味更佳。

二、西紅柿雞蛋湯麪：

先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麪條至熟，加胡椒味精。

三、炒麪：

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面，少許硬一點。

撈出，放冷水衝，漓幹水分。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麪條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麪條抖鬆，麪條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。

備註：1 吃炒麪的時候加點上好的醋。

2 裏脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

四、先放蝦米(要買質量好的）在水裏小煮片刻，再給油，放麪條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

五,最簡單的涼（拌）面。

燒水，水要多一點，

淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。

碗裏放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然後水開下面，少許硬一點，

放在有麻油的鍋裏，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。

然後，放在碗裏一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

六,雞蛋炒飯:

將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小葱末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.

七、蝦肉大餛飩：

做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小葱末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。

要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許醃一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。

包餛飩:

大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。

大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。

小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。

八、咖喱牛肉粉(湯)

咖喱要在油裏炒一下，油温不能太高，會糊。

牛肉大塊放在水裏煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。

九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：

好牛肉，切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。

燒水，水要多一點，

碗裏放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加開水，

然後水開下粉，少許硬一點，

放在碗裏，加紅燒牛肉。即可。

最後,介紹你:

最簡單的檸檬汁、冰紅茶製作。

一、用榨汁機榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兑些水，加冰塊，很好喝。

二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。

冰鎮以後就是正宗的冰紅茶。

糖醋排骨的做法：

直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋裏留少量的油，加少量的海天牌特級草菇老抽,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,加海天牌特級生抽王,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裏的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,加恆順牌宴會醋，大火收幹水,加胡椒、少許味精、麻油,炒勻，即可.

最簡單的筍乾燒肉做法：

五花肉，切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加料酒，炒幹，加海天老抽少許上色，加泡好洗淨切成粗絲的筍乾，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。結束

粉蒸肉的做法：（如果喜歡瘦的，可以用上好的直排）

一、把五花肉切塊，用海天牌生抽、胡椒醃一下，這樣肉有味些。

二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。

三、蒸爛，即可。

注：喜歡五香粉的，可以適量加一點拌勻，不要加糯米粉！

就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時，然後放在砧板上，用擀麪杖壓碎。

一般超市都有蒸肉米粉賣。

蒸肉米粉，要單獨先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。

再和用少量的海天牌生抽、胡椒醃一下的五花肉拌勻。

蒸熟，即可。

炒豬肝的做法：

豬肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌勻，加生粉拌勻，加油拌勻。

鍋內油熱，大火快速炒熟，即可。

好青椒切絲，油熱，大火炒，變色，給鹽，倒入炒熟的豬肝.

藕夾的做法：

做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小葱末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。

將藕洗淨去皮，切成0.5釐米厚的片，每兩片中間夾入少量肉餡，輕壓一下，待用。

將麪粉，加人適量清水、一點點鹽調成薄糊。

炒鍋置於中火加熱，倒人食油燒至八成熱時，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡*定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金*，即可。

餡餅的做法：

1、麪粉加用温水調好的乾酵母（按説明書），揉透。

2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小葱末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。

3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。

4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金*，再翻面，也煎成金*，即可。

注：餡里加蔬菜的做法：

我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裏，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。

和肉餡混合，拌勻！及時用！

豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。

我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1釐米多厚，或盒裝內脂豆腐。

一、肉末豆腐：

鍋裏油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小葱末，添到碗裏，備用。

鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子裏，倒入肉末。

注：肉末稍微鹹一點，豆腐要淡一點。