瓊脂是什麼做的,瓊脂的簡介 知經驗 健康美食 2.73W 大中小設置文字大小 1、瓊脂是由海藻為原料製成的凝固劑,因此,瓊脂是素食品。和吉利丁不同,瓊脂要難溶得多,需要加入沸水並熬煮幾分鍾才能完全融化在水裏,而一旦温度降低到40℃以下,就會立刻凝固。2、瓊脂使用前也需要浸泡,完全泡發後會膨脹到4倍大。瓊脂的口感比吉利丁要硬,常用來製作羊羹、涼糕等糕點。 TAG標籤:瓊脂 #